Sauternes 2012 - Château Lamothe Guignard

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Les raisins sont cueillis en plusieurs passages pour ne ramasser que les baies suffisamment concentrées. Dans le Sauternais, la concentration des raisins se fait par le Botrytis Cinerea appelé aussi "pourriture noble". Cette moisissure se développe sur les raisins et pompe l'eau présente dans les baies pour concentrer le sucre et les arômes. Les baies suivent ensuite une vinification traditionnelle en barriques de chêne. L'élevage en fûts se poursuit pendant 18 mois. Ce sauternes du château Lamothe-Guignardpossède une robe dorée et brillante. Le nez est fin et complexe avec des notes de cire d'abeille. En bouche, il est liquoreux et harmonieux, avec des arômes de fruits mûrs voir confits. La finale est d'une longueur exquise sur une note épicée et florale. A boire sur un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou en apéritif en accompagnement de toast au foie gras.

Prix par bouteille de 37,5 cl