Le Sid 2003 - Domaine le Sid

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La cuvée le Sid est vinifiée de manière traditionnelle avec une vendange égrappée mais non foulée. La cuvaison est longue en cuve en béton thermorégulée. La fermentation se déroule avec des levures indigènes au vignoble. L'élevage a lieu en barriques de chêne neuves, d'un vin et de deux vins pendant 17 mois. Ce vin du domaine le Sid est non collé et non filtré avant la mise en bouteille.Le Sid présente une robe rubis pourpre très soutenue, presque opaque, avec des reflets violacés. Le nez est intense et complexe sur des arômes de violette, de cassis, de mûre avec une pointe de minéralié et de boisé. En bouche, le vin est dense et riche avec de jolis tanins fins et suaves. La cuvée le Sid offre un bel équilibre, à boire chambrée sur un canard rôti par exemple.

Prix par bouteille de 75 cl